Kichererbseneintopf mit Kräutercroûtons

Ein bunter Eintopf mit würziger Chorizo, Gemüse und Kichererbsen. Kräutercroûtons runden das Gericht ab.

Foto: Butaris

Zutaten für vier Personen:

  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 75 g Baby-Spinat (auch TK-Ware)
  • 1 Dose (425 ml) Kichererbsen
  • 250 g Chorizo
  • 3 EL Butterschmalz (zum Beispiel Butaris)
  • 1 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose (425 ml) passierte Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 Scheiben Toastbrot
  • je 8 Stiele Thymian
  • Oregano und Majoran

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Kichererbsen abtropfen lassen. Chorizo in Stücke schneiden. Einen Esslöffel Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Chorizo darin unter Wenden knusprig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im heißen Wurstfett andünsten. Kichererbsen und Chorizo zufügen. Brühe und Tomaten angießen, aufkochen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Spinat unterheben. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Toastbrot entrinden und Toast in Würfel schneiden. Thymian, Oregano, und Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Zwei Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel darin wenden und goldbraun braten. Gehackte Kräuter zufügen. Mit Salz würzen. Eintopf in Schalen anrichten. Mit Kräutercroûtons bestreuen und mit übrigen Kräutern garnieren. Zubereitungszeit: circa 45 Minuten. Nährwerte pro Portion: circa 720 kcal, 40 g Fett, 30 g Eiweiß, 56 g Kohlenhydrate.

butaris  – LW 11/2019