Pfannkuchen mit Honig-Bananen

Für den süßen Hunger.

Foto: www.1000rezepte.de

Zutaten für vier Personen:
  • 150 g Weizenmehl
  • 40 g Zucker
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 bis 2 Tropfen Bittermandelaroma
  • pro Pfannkuchen 1 TL Öl
  • 4 kleine Bananen
  • 20 g Butter
  • 125 g Honig
  • Zimt
  • Ingwer
  • 2 Kiwis
  • 50 g Kokosflocken

Zubereitung:

Mehl,  Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Eier und Milch zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig gut quellen lassen, erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Die Bananen längs halbieren, die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Die Bananenhälften in einer zweiten Pfanne in heißer Butter von beiden Seiten anbraten, mit Honig übergießen, nochmals stark erhitzen und mit Zimt und geriebenem Ingwer oder Ingwerpulver würzen. Die Pfannkuchen mit je 2 Bananenhälften und einigen Kiwischeiben füllen, mit der Honigsauce beträufeln und mit Kokosflocken bestreuen.Pro Person: 642 kcal, 12 g Eiweiß, 21,7 g Fett, 98,3 g Kohlenhydrate. wirths