Putengulasch mit Kürbis

Das Putengulasch wird mit dem Gemüse im Backofen etwa eine Stunde geschmort.

Foto: Informationsbüro Deutsches Geflügel

• 2 bis 3 EL Butterschmalz
• 200 g Zwiebeln
• 1 Knolle Ingwer
• 1 Chili
• 500 g ausgelöste Putenkeule
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 2 EL Tomatenmark
• 2 bis 3 EL Weißweinessig
• 25 g edelsüßes Paprikapulver
• 300 ml Geflügelbrühe aus dem Glas
• 100 ml Orangensaft
• 3 bis 4 Zweige Thymian
• Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle
• 250 g Bandnudeln

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Putenfleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und die Zwiebelwürfel, Ingwer und Chili darin andünsten. Putenwürfel dazu geben und etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun schmoren. In der Zwischenzeit Kürbis halbieren, entkernen und in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Tomatenmark, Weißweinessig und Paprikapulver in eine Schüssel geben. Geflügelfond und Orangensaft dazu gießen und alles zu einer glatten, leicht flüssigen Paste verrühren. Über die Fleisch-Zwiebel-Mischung gießen und alles gut miteinander vermengen. Die Kürbiswürfel darauf verteilen. Die Thymianzweige dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel im vorgeizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa eine Stunde schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Putengulasch servieren. Pro Portion: circa 538 kcal, 29 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß.