Süße Quarkklöße mit Apfelweinschaum
Zutaten für sechs Personen:
Klöße:
- 60 g Butter
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- Zitronenabrieb
- 1 Vanilleschote
- 250 g Quark
- 140 g weißes Semmelmehl
Apfelweinschaum:
- 4 Eigelb
- 80 g Zucker
- 125 ml Apfelwein
- 2 cl Apfelschnaps
Zubereitung Klöße:
Butter mit Zucker und Eigelb aufschlagen. Zitronenabrieb und Mark der Vanilleschote unterrühren. Quark und Semmelmehl unterziehen und quellen lasen. Mit dem Löffel Nocken formen und im siedenden Wasser bei circa 90 Grad Celsius garziehen lassen.
Apfelweinschaum: Alle Zutaten in einer Schüssel auf dem Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen. Quarkklößchen zusammen mit der Apfelweinschaumsoße servieren.Hessen
LV Milch – LW 42/2016