Wärmeliebende Auberginen

Lila Sommergemüse mit Sonnenanspruch

Auberginen sind das Ziergemüse schlechthin. Mit ihren seidig glänzenden Früchten, den weichen, samtigen ­Blättern und den violetten Glockenblüten sind die Nachtschattengewächse in ­diesem Punkt kaum zu schlagen. Über den kulinarischen Wert besteht weniger Einigkeit: Manche finden den Geschmack einfach nur fade, Liebhaber schwärmen von der cremigen Konsistenz. Ihr feines Aroma entwickeln die Früchte erst beim Backen, Grillen oder Braten.

Ursprünglich waren Auberginen (bot. Solanum melongena) weiß oder gelb und gerade einmal so groß wie ein Hühnerei. Inzwischen gibt es eine Fülle an Formen und Farben. Besonders bunt ist die ...

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