Zucchinicarpaccio mit Babymozzarella

Ein sommerliche Vorspeise.

Foto: BVEO

Zucchinicarpaccio:

• 2 Stk grüne Zucchini
• 2 Stk gelbe Zucchini
• Zucker
• Meersalz
• Olivenöl
• 1Stk Zitrone
• Pfeffer aus der Mühle
• Babymozzarella:
• 400 g Babymozzarella
• Meersalz
• Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Zucchini gut waschen, in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. In einer beschichteten Pfanne die Zucchini in Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten, auf einem Küchentuch trocknen legen und danach farblich abwechselnd wie einen Fächer auf einem Teller anrichten. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Den Mozzarella in der Mitte des Teller anrichten und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Zubereitungszeit: 20 Minuten; Schwierigkeitsgrad: leicht.