Blattsalate mit Seeteufelmedaillons

Dieser gehaltvolle Salat beinhaltet neben Rauke und Eichblattsalat auch noch Avocado, Pilze, Tomaten sowie geröstete Baguettescheiben.

Foto: Wirths

Zutaten für vier Personen:

  • 250 g Seeteufelfilet
  • Saft einer Limette
  • 1/2 Kopf Eichblattsalat
  • 100 g Rauke
  • 1 Avocado
  • 100 g Cocktailtomaten
  • einige Cham­pignons
  • 1 Baguettebrötchen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • weißer Pfeffer
  • Jodsalz
  • Kräuter der Provence
  • Nach Geschmack:
  • 4 Tassen Goldmännchen Bio-Kräutertee „Pfefferminze liebt Verbene“

Zubereitung:

Seeteufelfilet waschen und in 8 Medaillons schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln. Eichblattsalat putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Rauke abbrausen und abtropfen lassen. Die Avocado schälen, in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Cocktailtomaten halbieren, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, alles miteinander mischen. Das Baguettebrötchen in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln, in 1 Esslöffel Öl andünsten, Brötchenscheiben zugeben, goldgelb rösten und aus der Pfanne nehmen. Die Seeteufelmedaillons pfeffern und salzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Fisch von beiden Seiten goldgelb braten. 2 Esslöffel Limettensaft in eine Schüssel geben, Pfeffer, Salz und die Kräuter der Provence darin lösen. 3 Esslöffel Sonnenblumenöl unterrühren und das Dressing gut durchziehen lassen. Den Salat mit den Seeteufelmedaillons auf Tellern anrichten und das Kräuterdressing darüber träufeln. Als kleine Erfrischung für Mund und Geist schmeckt hierzu eine leckere Tasse Pfefferminztee mit Zitronenverbene. Pro Person: 320 kcal, 12,9 g Eiweiß, 25,1 g Fett, 10,4 g Kohlenhydrate.

wirths  – LW 36/2016