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Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Zum Gemüse-Curry passt ein Stück kurzgebratenes Fleisch.

Foto: BVEO

Zutaten für vier Personen:

  • 800 g Blumenkohlröschen
  • 250 g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 50 g geschälte Mandeln
  • 100 g Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Ghee oder Butterschmalz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • circa 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Joghurt
  • 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
  • Jodsalz und frischgemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden. Die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Die Mandeln grob hacken. Die Spinatblätter waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Ghee anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer kurz mitschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Blumenkohl, die Kichererbsen und die Mandeln zugeben, salzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten leise gar schmoren lassen. Zum Schluss den Jog­hurt, das Koriandergrün sowie den Spinat unterrühren, nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren. Zubereitungszeit: 20 Minuten, Garzeit: circa 20 Minuten. Pro Portion: 308 kcal, 15 g Eiweiß, 19 g Fett, 19 g Kohlenhydrate.

BVEO