Brathähnchen mit Spargel und Nudelsalat

Das Gericht mit Minzblättchen und Feta bestreuen.

Foto: ideg

• 1 Brathähnchen (etwa 1,2 kg)
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 3 TL Paprikapulver edelsüß
• 150 g Champignons
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Schalotten
• 200 ml Geflügelfond (Glas)
• 150 g kurze Röhrennudeln
• Jodsalz
• 8 Stangen grünen Spargel
• 6 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 2 bis 3 EL Aceto balsamico bianco
• 1 EL Honig, Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Feta und einige Blätter Minze

Zubereitung:

Knoblauch und Schalotten schälen, Champignons putzen. Sonnenblumenöl mit 2 Teelöffel Salz und 2 Teeloffel Paprikapulver verquirlen und das Brathähnchen rundherum damit einpinseln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und das Hähnchen mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, Champignons, 2 Knoblauchzehen und Schalotten rund um das Hähnchen verteilen. Den Geflügelfond seitlich angießen, damit das Paprikaöl nicht abgespült wird. Nun das Hähnchen auf der mittleren Schiene 30 Minuten braten, dann wenden und nochmals eine Stunde braten. Während des Bratens immer wieder mit dem restlichen Paprikaöl einpinseln. In der Zwischenzeit den Spargel putzen, die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und in eine große Schüssel geben. Wenn das Brathähnchen gar ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spargel 5 bis 8 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in Stücke schneiden. Mit Nudeln und Hähnchenfleisch mischen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe darin andünsten. Mit Aceto balsamico ablöschen. Vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Paprikapulver und Honig unterrühren. 4 weitere Esslöffel Olivenöl zugeben, alles gut mischen. Das Dressing über dem Hähnchen-Nudelsalat verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen und auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit zerbröckeltem Feta und Minzblättern bestreuen. Nährwerte pro Portion: circa 563 kcal, 34 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß.