Chicken-Tacos mit Rapsöl-Avocado-Creme

Mit Avocado-Creme, Fleisch und Salsa belegte Fladen.

Foto: UFOP

Zutaten für circa acht Tacos:

Creme:

  • 1 Bund Koriander
  • 2 Avocados
  • Salz
  • 1 Limette (Saft)
  • 50 ml kaltgepresstes Rapsöl

Salsa:

  • 2 Tomaten
  • 1/2 Bio-Gurke
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL kaltgepresstes Rapsöl
  • 1 bis 2 TL (Rotwein-) Essig
  • Salz

Fleisch:

  • 3 Hähnchenkeulen (ausgelöst; wahlweise 2 Hähnchenbrustfilets)
  • Salz
  • 1/2 bis 1 TL Chilisauce
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Msp. Ras EL Hanout (wahlweise mildes Currypulver)
  • 3 EL Rapsöl

Zusätzlich:

  • 8 weiche Tortilla-Fladen (circa 20 cm ø)

Zubereitung; Creme:

Koriander vorsichtig waschen und trocken tupfen. Avocados halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale löffeln, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch salzen und im Mixer mit Limettensaft und 4 Zweigen Koriandergrün cremig pürieren, dabei 50 ml kaltgepresstes Rapsöl in dünnem Strahl zugeben. Salsa: Tomaten und Gurke waschen und trocknen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Die Gurke halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Ãœbrigen Koriander hacken, alles mischen, 1 Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl zugeben. Die Salsa mit Essig und Salz würzen. Fleisch: Das Hähnchenfleisch mundgerecht würfeln, salzen und mit Chilisauce, Ras El Hanout und Paprika marinieren. Das Fleisch in einer Pfanne in 3 Esslöffel Rapsöl bei mittlerer Hitze in 6 bis 8 Minuten goldbraun braten. Die Tortillas in einer zweiten heißen Pfanne erwärmen, erwärmte Tacos übereinander gelegt in ein Tuch einschlagen. Tacos individuell mit Avocado-Creme bestreichen, mit Hähnchenfleisch und Salsa toppen, klappen oder rollen und aus der Hand genießen.

ufop – LW 31/2023