Curry-Makrele mit Sommersalat

Die Makrelenfilets werden mariniert gegrillt.

Foto: Wirths PR/dietchef.de

Für die Curry-Makrelen:

• 8 Makrelenfilets (à 60 g)
• 2 Teelöffel Curry-Paste
• 2 EL frischer, feingehackter Koriander
• Saft einer Limette
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl
• Für den Sommersalat:
• 4 große Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten
• 100 g geschälte Salatgurke
• 40 g weißer oder roter Rettich
• 80 g frische Bohnensprossen
• 4 Stängel Koriander
• 15 g grob zerhackte Cashewnüsse
• 1 TL Weinessig
• 2 TL Sesamöl
• 1 Prise Zucker
• Jodsalz
• Pfeffer

Zubereitung:

Curry-Paste, Koriander, Limettensaft und Sonnenblumenöl miteinander mischen. Die Haut der Makrele einschneiden, damit die Curry-Marinade besser einziehen kann. Die Makrelenfilets mit der Marinade einreiben, mindestens 2 bis 3 Stunden, am besten aber über Nacht einwirken lassen. Für den Salat die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Salatgurke vierteln, den Rettich halbieren, beides in dünne Scheiben schneiden. Bohnensprossen, Korianderblätter und Cashewnüsse dazu geben und alles miteinander mischen. Aus Weinessig, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Die marinierten Filets im vorgeheizten Grill 4 bis 5 Minuten grillen. Den Salat mit Dressing beträufeln, mit den Curry-Makrelen und einem Zitronenschnitz anrichten. Pro Person: 291 kcal, 24,4 g Eiweiß, 18,9 g Fett, 4,2 g Kohlenhydrate.