Endlich kühlere Außentemperaturen

Kalte Luft jetzt gezielt im Kartoffellager einsetzen

Die Zeit der Temperaturrekorde scheint zumindest für weite Teile Deutschlands erst einmal vorbei. Es kündigen sich kältere Nachttemperaturen an, auf die vor allem die Lagerhalter von Kartoffeln schon lange gewartet haben. Jetzt heißt es, diese kalte Luft sinnvoll für die Abkühlung und eventuell auch noch erforderliche Abtrocknung einzelner Partien zu nutzen.

Wenn die Qualität stimmt, steht die Wärmeabfuhr im Vordergrund.

Foto: landpixel

Deshalb ist in diesem Jahr eine genaue und regelmäßige Kontrolle des Zustandes der einzelnen Partien unerlässlich. Darauf aufbauend ist gemeinsam mit der mittelfristigen Wetterprognose der Einsatz der zu erwartenden kühleren Außenluft zu planen. Mit kälterer Luft lassen sich die Kartoffeln sowohl abkühlen als auch trocknen, wobei die Wärmeabfuhr zumeist schneller geht als die der Feuchtigkeit.

Partie zu warm, Qualität OK

Wenn die Qualität stimmt, steht die Wärmeabfuhr durch Belüftung mit kühler Außenluft im Vordergrund. Dennoch sollte eine tägliche Abkühlungsrate von 0,5 °C nicht überschritten werden, um den Stoffwechsel der Knollen langsam an das abnehmende Aktivitätsniveau anzupassen. Die angestrebte Endtemperatur darf sich dabei nicht an kurzzeitigen Tiefsttemperaturen orientieren, sondern am Mittel der vorhergesagten Nachttemperaturen. So wird das Risiko einer unerwünschten Wiedererwärmung der Partien weitgehend vermieden. Die Außenluft kann unter diesen Bedingungen 2 bis 3 °C kälter sein als die Produkttemperatur.

Partie zu warm, einzelne Knollen faulen

Während wirklich kritische Kartoffeln zumeist schon wieder ausgelagert wurden, fällt die Entscheidung bei Partien mit einzelnen faulen Knollen deutlich schwerer. Die faulen Knollen geben bei der Zersetzung kontinuierlich Feuchtigkeit ab, die mit der Belüftung auch abgeführt werden sollte.

Deshalb sind hier die tägliche Abkühlung auf 0,2 bis 0,3 °C und auch die Temperaturdifferenz der Außenluft auf 1,5 bis 2 °C zu begrenzen. So ergeben sich längere und auch häufigere Belüftungsintervalle, die gemeinsam mit einer höheren Umluftrate die kontinuierliche Feuchtigkeitsabfuhr unter-stützen.

Ein solches Belüftungsregime hat aufgrund der aktiven Umströmung aller Kartoffelknollen bei zwangsbelüfteten Systemen deutlich mehr Aussicht auf Erfolg als in raumbelüfteten La-gerhäusern. Hier können bei unzureichender Abkühlung auch bis zu 1 °C höhere Temperaturdifferenzen sinnvoll sein.

Partie zu warm, Knollen keimen

Einige Sorten sind für eine frühe Keimbildung im Lager bekannt, die bei tieferen Temperaturen aber schnell zum Stillstand kommt. Viel kritischer sind Partien einzustufen, die bereits ungewöhnlich früh Keime zeigen.

Hier muss die jetzt angestrebte Zieltemperatur so gewählt werden, dass eine Wiedererwärmung unbedingt vermieden wird, da dies bei vielen Sorten die Keimung zusätzlich anregt. Außerdem sind diese Partien weiterhin intensiv zu beobachten, um das Lagerrisiko zu minimieren.