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Fischfondue Atlantik

Für das Fischfondue werden pro Person berechnet: 854 kcal, 65,5 g Eiweiß, 41,2 g Fett, 54,7 g Kohlenhydrate.

Foto: Wirths

Zutaten für sechs Personen:
Für das Fondue:
  • 1,5 kg Fisch (Lachs, Kabeljaufilet, Rotbarschfilet)
  • 250 g Garnelen
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • Gemüsebrühe (Instant)
  • 500 g Baguette
  • Für die Dips:
  • 300 g Crème fraîche
  • 300 g Saure Sahne
  • 1 Zitrone
  • Jod­salz
  • Pfeffer
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Honig
  • Dill
  • 2 EL gemischte Kräuter
  • 1/2 ausgepresste Knoblauchzehe
  • Paprikapulver
  • 1 Peperoni
Zubereitung:

Fischfilet, Lachs und Garnelen säubern, kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Fisch in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden und mit den Garnelen auf Tellern anrichten. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Crème fraîche und Saure Sahne mit dem Saft einer Zitrone cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und in drei Portionen teilen. Eine Portion mit Senf, Honig und feingehacktem Dill abschmecken. Dieser Dip passt besonders gut zu Lachs. Die zweite Portion mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch abschmecken. Den dritten Dip mit Paprikapulver und dem klein gehackten Peperoni feurig abschmecken. Gemüsebrühe nach Packungsaufschrift zubereiten, zum Kochen bringen und in den Fon­due­topf umfüllen. Den Topf auf ein Rechaud stellen und Fisch, Garnelen und Paprikastücke darin garen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette. Die Brühe gibt eine hervorragende Grundlage für eine Fischsuppe. Lachs und Fischfilet darin garen und mit Weißwein, Knoblauch, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

wirths