Gebratener Romanasalat mit Camembert

Der gebratene Salat ist ein raffinierter Seelenschmeichler in der kalten Jahreszeit.

Foto: UFOP

• 2 Camembert (à circa 125 g)
• 16 Scheiben Frühstücksspeck
• 2 EL Johannisbeergelee
• 1 EL heller Balsamessig
• 1 TL grobkörniger Senf
• 60 ml kaltgepresstes Rapsöl
• Jodsalz
• Pfeffer
• 2 Römersalatherzen
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 40 g Haselnüsse
• 6 EL Rapsöl

Zubereitung:

Camembert vierteln und die Keile mit jeweils 2 Scheiben Speck umwickeln. Anschließend circa 10 Minuten kühl stellen. Für das Dressing 3 Esslöffel Wasser, Gelee, Essig und Senf in einer Schüssel glattrühren. Unter Rühren das kaltgepresste Rapsöl langsam zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Romanasalat waschen, trocknen und in Viertel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Haselnüsse grob hacken. 4 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Salat darin von allen Seiten heiß anbraten. Haselnüsse und Zitronenabrieb zugeben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat auf Tellern anrichten. In der noch heißen Pfanne Camembert mit restlichem Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Camembert auf dem Salat anrichten und alles anschließend mit Dressing beträufeln.