Geflügel-Salat mit Austernpilzen

Ein kreativer Salat mit Geflügel, Reis, Bambussprossen und Austernpilzen.

Foto: Wirths

• 150 g Naturreis
• Meersalz
• 400 g Putenbrust
• 150 g Bambussprossen
• 500 g Austernpilze
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL Sojasauce
• 4 EL Obstessig
• Curry
• Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

Reis nach Packungsaufschrift kochen, Putenbrust 6 Minuten lang in kochendem Salzwasser garen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Austernpilze putzen, in heißem Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne circa 8 Minuten braten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Sojasauce und Obstessig verrühren, mit den Gewürzen und Meersalz abschmecken. Salatsauce mit dem Reis und den anderen Zutaten mischen. Pro Person: 335 kcal, 32,3 g Eiweiß, 9,8 g Fett, 29,9 g Kohlenhydrate.