Gemüseeintopf mit Mohn-Käseklößchen

Für den Eintopf kann das Gemüse je nach Saison variiert werden, sodass das Gericht immer wieder etwas anders schmeckt.

Foto: Butaris

Für die Klößchen:

• 250 ml Milch
• 50 g Butterschmalz (zum Beispiel Butaris)
• 75 g Mohn
• ein halber TL Jodsalz
• 150 g Mehl
• 3 Eier
• 75 g deutscher Gouda

Für die Gemüsesuppe:

• 250 g Möhren
• 1 Kohlrabi (300 g)
• 250 g Kartoffeln
• 250 g Brokkoli
• 200 g Zuckerschoten
• 100 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Butterschmalz
• 1 EL Curry
• 1 TL Paprika edelsüß
• Pfeffer
• Jodsalz
• 1 1/2 l Gemüsebrühe
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 2 Bund Kerbel
• 200 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Milch, Butterschmalz, Mohn und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und rühren, bis sich ein Kloß bildet und am Boden ein weißer Belag sichtbar wird. Sofort mit einem Ei verrühren. Anschließend den geriebenen Käse und die restlichen zwei Eier nacheinander unterrühren. Den Teig abkühlen lassen. Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Curry, Paprika und Pfeffer kurz mitdünsten. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 8 Minuten köcheln. Inzwischen den Mohnteig mit zwei Esslöffel zu Nockerln abstechen und in siedendem, gesalzenem Wasser circa 10 Minuten ziehen lassen, bis die Klößchen oben schwimmen. Brokkoli, Zuckerschoten und Erbsen zum Eintopf geben und weitere 7 Minuten köcheln. Kerbel waschen, trockentupfen und hacken. Sahne, Kerbel und die Mohnklößchen zum Eintopf geben. Kräftig abschmecken. Nach Belieben mit einigen Kerbelblättchen verzieren. Zubereitungszeit: circa 50 Minuten. Pro Portion: 37,4 g Fett, 41,3 g Kohlenhydrate, 24,9 g Eiweiß, 602,7 kcal.