Knackiger Apfel-Walnuss-Salat

Schmeckt frühlingsfrisch: ein knackiger Salat mit Äpfeln, Walnüssen und Staudensellerie.
Foto: CMA-Bestes vom Bauern

Zutaten für vier Personen:
  • 6 bis 8 Äpfel
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 100 g Walnusskerne
  • 150 g Kräuter-Crème-fraîche
  • 100 g geschlagene Sahne
  • 1 EL Zitronensaft,
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • Jodsalz
  • Pfeffer

Zubereitung:
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Äpfel, Sellerie und Walnusskerne zusammen in eine Salatschüssel geben. Aus Kräuter-Crème-fraîche, Sahne, Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und unter den Salat mischen. LW-Tipp: Die Mischung auf einem Salatblatt arrangieren.

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