Knackiger Apfel-Walnuss-Salat

Schmeckt frühlingsfrisch: ein knackiger Salat mit Äpfeln, Walnüssen und Staudensellerie.

Foto: CMA-Bestes vom Bauern

• 6 bis 8 Äpfel
• 3 Stangen Staudensellerie
• 100 g Walnusskerne
• 150 g Kräuter-Crème-fraîche
• 100 g geschlagene Sahne
• 1 EL Zitronensaft,
• 3 Eigelb
• 1 TL Senf
• Jodsalz
• Pfeffer

Zubereitung:
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Äpfel, Sellerie und Walnusskerne zusammen in eine Salatschüssel geben. Aus Kräuter-Crème-fraîche, Sahne, Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und unter den Salat mischen. LW-Tipp: Die Mischung auf einem Salatblatt arrangieren.