Peppige Rotkohlsuppe

Zutaten für vier Personen:

Für die Suppe:

Foto: wrw/pixelio

• 1/2 Kopf Rotkohl
• 1/2 Gemüsezwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zweig Thymian
• 250 ml Sahne
• 1/2 l Brühe
• Weißweinessig
• Jodsalz
• Pfeffer
• Feines Rapsöl

Für den Ziegenkäse:

• 4 kleine Ziegenkäsetaler
• 50 g Mehl
• 1 TL Honig
• 2 Eigelb
• 50 g Weckmehl
• 50 g gemahlene Walnüsse
• Jodsalz
• Pfeffer
• Feines Rapsöl zum Ausbacken.

Zubereitung:

Rotkohl und Zwiebeln klein schneiden und in Rapsöl anschwitzen. Knoblauch und Thymian zugeben und mit Sahne und Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alles weich ist einen guten Schuss Essig zugeben, alles pürieren und durch ein feines Sieb geben. Die Ziegenkäsetaler zuerst in Mehl wenden, dann in mit Honig, Salz und Pfeffer gewürztes Eigelb geben und zum Schluss in Weckmehl mit Walnüssen gemischt wenden und in Rapsöl backen.