Weinsuppe mit Blätterteigsternen

Eine leichte Vorspeise für Weinliebhaber

Foto: www.weihnachtsmenue.de

Zutaten für vier Personen:

• 50 g Blätterteig zum Garnieren
• 1/2 l Fleischbrühe
• 4 Eigelb
• 200 g Schmant
• 1/4 l Weißwein
• 2 TL Stärke
• 1 TL Zucker
• Zimt

Zubereitung:
Aus dem Blätterteig mit Plätzchenformen Sterne ausstechen und im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Inzwischen die Brühe erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Unter ständigem Umrüh­ren die Eidotter, den cremig gerührten Schmant und den Wein zufügen. Die Stärke in etwas Wasser lösen und an die Sup­pe geben. Unter Rühren weiter erhitzen, bis die Suppe sämig ist. Mit Zucker und Zimt abschmecken, in vorgewärmte Suppenteller füllen. Mit Blätterteig­sternen garnieren.  wirths