Bärlauch-Salat

Bärlauchrezepte

Zutaten und Zubereitung für vier Personen:

Frische Bärlauchbetriebe im Erntestadtium.
Foto: Gisela Tubes

2 Hände voll frischer Bärlauchblätter werden grob in Streifen geschnitten und mit Zitrone, Olivenöl, Salz und eventuell etwas ausgelassenem Speck angemacht. Die Zugabe von Joghurt mildert den scharfen Geschmack des Bärlauchs. Der Salat ist mit Vollkornbrot oder Baguette und Käse als leichte Frühjahrsmahlzeit geeignet.
Gisela Tubes