Gut gewürzte Fencheltorte

Dazu passt ein frischer Tomatensalat

Fencheltorte mit edlem Geschmack durch die Zugabe von Sternanis.

Foto: Butaris

• 200 g fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl (alternativ Weizenvollkornmehl)
• 100 g Butterschmalz (zum Beispiel Butaris oder 100 ml Butaris „cremig-fein“)
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Jodsalz

Füllung:

• 2 EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
• 3 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Sternanisfrüchte
• 250 g Schlagsahne
• 50 g Emmentaler in hauchdünnen Scheiben
• 2 Fenchelknollen in Scheiben geschnitten und über Dampf gegart (das Grün, wenn vorhanden, bitte aufheben und fein schneiden)
• 2 gehäutete Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 2 Eier (Größe M)
• Jodsalz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Mürbteig: Aus Mehl, Butterschmalz, Ei und Salz mit kühlen Händen rasch einen mürben Teig kneten. Den Teig teilen: 2/3 als Boden hauchdünn ausrollen, in die Springform legen, 5 cm Rand hochziehen. 1/3 des Teiges zwischen zwei Blatt Klarsichtfolie als Deckel für die Torte hauchdünn ausrollen. Beide Teige mindestens 15 Minuten tiefkühlen. Den Teigboden 5 Minuten im heißen Ofen vorbacken, die Form aus dem Ofen nehmen.Füllung: Im heißen Butterschmalz Knoblauch und Stern­anisfrüchte anschwitzen, dann mit Sahne aufgießen und 5 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen. Den Teigboden mit Emmentaler belegen, dann mit Fenchel und evtl. vorhandenem Fenchelgrün bestreuen, mit den Tomatenscheiben belegen. Die Sternanisfrüchte aus der Sahne fischen. Sahne mit Eiern, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren und über das Gemüse in die Form gießen. Den eisgekühlten Deckel auflegen und den Kuchen wie angegeben backen. Ober-/Unterhitze: 200 Â°C, Um­luft: 180 °C, Gas: Stufe 3, Backzeit: 20 bis 25 Minu­ten. Warm servieren. Zubereitungszeit: 60 Minuten (inklusive Backzeit).
Pro Portion: 436 kcal, 12 g Eiweiß, 34 g Fett, 22 g Kohlenhydrate. butaris