Köstliche Apfelsuppe

Jetzt sind viele Apfelsorten reif und warten auf die Verwertung. Eine leckere und erfrischende Variante für warme Herbsttage ist diese Apfelsuppe.

Foto: Brammert-Schröder

Zutaten:

  • 3/4 bis 1 kg Äpfel
  • 1 1/2 l Wasser
  • Zitronenschale oder Zimt
  • Rosinen
  • 25 g Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zucker nach Geschmack
  • Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, in Viertel teilen und das Kerngehäuse entfernen. Danach die Äpfel in Scheiben schneiden und mit dem Wasser, der Schale von einer halben Zitrone, den Rosinen und den Gewürzen zum Kochen bringen und die Äpfel weichkochen. Einige Apfelscheiben zurückbehalten, sie werden später als Einlage in die fertige Suppe getan. Die Suppe mit dem Vanillepuddingpulver oder der Speisestärke andicken, durchrühren und mit den Apfelscheiben als Einlage servieren. Tipp: Kalt oder lauwarm genießen.

LW-Redakteurin Imke Brammert-Schröder – LW 39/2020