Kräuter-Chimichurri

Für den besonderen Genuss sollte man die Kräutersauce gut durchziehen lassen.

Foto: Ariane Bille für BVEO

• 1 Bund Petersilie
• 4 Zweige Minze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Limette
• 1 1/2 TL (geräucherte) Chiliflocken
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise grobes Meersalz
• 100 ml Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 Prise schwarzer gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Rohr-Zucker
• Zubereitung:

Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und würfeln. Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch, Limettenabrieb und Limettensaft, Chili, Oregano und Salz in einem Mörser zerstoßen. Petersilie und Minze in den Mörser dazu geben. Olivenöl und Essig dazu geben und gut zerkleinern. Anschließend mit gemahlenem Pfeffer und Rohrzucker abschmecken. In ein Glas abfüllen und verschließen. Chimichurri mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, ziehen lassen. Die Kräutersauce passt zu (gegrilltem) Fleisch oder Fisch, Gemüse und Obst oder Halloumi. Sie schmeckt auch wunderbar als Marinade. 

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