Lasagne mit Hackfleisch

Jede Lasagneschicht sollte gut mit Hackfleisch und Bechamelsauce bedeckt sein. Den Abschluss macht eine Käseschicht.

Foto: Wirths

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 400 g Tomaten
• 1/2 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhre, Petersilienwurzel, Lauch)
• 1 EL Olivenöl
• 400 g Hackfleisch (halb und halb)
• weißer Pfeffer
• Jodsalz
• Muskatnuss
• 40 g Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Rotwein
• Olivenöl für die Form
• 30 g Mehl
• 30 g Butter
• 400 ml Milch
• 1 TL Instantbrühe
• 250 g Mozzarella
• 12 Lasagneblätter

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chili vom Stielansatz befreien und quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Das Suppengemüse putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Chili in heißem Öl anschwitzen, das Hackfleisch zugeben und unter ständigem Rühren scharf anbraten. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise frisch geriebenem Muskat kräftig würzen. Tomaten, Tomatenmark, Suppengrün, Gemüsebrühe und Rotwein zugeben und 10 Minuten kochen. Inzwischen für die Bechamelsauce Butter und Mehl hellgelb anschwitzen, die Milch aufgießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren. Etwa 5 bis 6 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Instantbrühe abschmecken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Eine entsprechend große Lasag­neform mit Öl ausstreichen und eine Lage Lasagneblätter einlegen und Hackfleischsauce und Bechamelsauce darüber geben. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis Hackfleisch und Bechamelsauce aufgebraucht sind. Zum Schluss die Lasagne gleichmäßig mit den Mozzarellascheiben belegen und im vorgeheizten Ofen circa 30 bis 40 Minuten backen. Pro Person: 745 kcal, 38,4 g Eiweiß, 43,8 g Fett, 47,6 g Kohlenhydrate.