Mariniertes Fleisch und Gemüse vom Grill

Bei einem Grillfest kann man das Grillgut ganz auf den Geschmack der Familienmitglieder und Gäste abstimmen. Ob Fleisch, Würstchen, Fisch, Ge­müse oder Obst – die Möglichkeiten sind vielfältig.

Foto: Wirths

• 4 Schweinenackensteaks
• 4 Schweinekoteletts
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Sonnenblumenöl
• fein gehackte Petersilie
• Rosmarin
• 2 Kolben Zuckermais
• 4 Grilltomaten
• 2 Zucchini
• Jodsalz
• Pfeffer
• Salbeiblätter

Zubereitung:

Fleisch unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauchzehe fein würfeln. Das Öl zusammen mit den Zwiebelringen, Knoblauch, Petersilie und Rosmarin in eine Schale geben. Das Fleisch salzen, pfeffern und im Öl marinieren. Inzwischen die Maiskolben etwa 10 Minuten – ohne Salz! – vorkochen. Tomaten kreuzweise einritzen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Maiskolben, Tomaten und Zucchinischeiben mit Öl bepinseln und unter mehrmaligem Wenden 8 bis 10 Minuten grillen. Nach dem Grillen pfeffern, salzen und die Tomaten mit Petersilie würzen. Das Fleisch mit je 1 bis 2 Salbeiblättern belegen und etwa 10 bis 15 Minuten grillen.

Leckere Grill-Marinaden

Fünf einfache Rezeptvorschläge

Scharfe Grillmarinade

• 6 EL Chiliöl
• 1 bis 2 geriebene Zwiebeln
• 1 Spritzer Worcestersauce
• 3 EL Essig
• 2 TL scharfer Senf
• 3 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Chiliöl mit den geriebenen Zwiebeln gut verrühren. Worcestersauce, Essig, scharfen Senf und Tomatenmark unterrühren und etwas ziehen lassen. Diese Marinade eignet sich gut für kräftiges Grillfleisch wie Koteletts, Spareribs oder Schweinesteaks.

Grillmarinade für Garnelen

• 0,1 l Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 bis 2 TL Kräuter der Provence
• Jodsalz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Zutaten gut mit Olivenöl verrühren und etwas ziehen lassen.

Asiatische Grillmarinade

• 2 EL Honig
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Sesamöl
• 6 EL Sojasauce
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Ingwerpulver

Zubereitung:

Die Zutaten gut mit dem Sesamöl (passt besonders gut zu asiatischen Gerichten) verrühren und etwas ziehen lassen. Diese Marinade eignet sich gut Geflügel- und Rindfleisch.

Grillmarinade fürs Gemüse

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuter der Provence

Zubereitung:

Die Kräuter mit Olivenöl verrühren und etwas ziehen lassen.

Grillmarinade mit Sojasauce

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Sojaöl
• 125 ml Sojasauce
• 125 ml Weißwein
• Chilipulver

Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Sojaöl, Sojasauce, Weißwein, Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Mit Chilipulver würzig abschmecken. Etwas durchziehen lassen. Diese Marinade eignet sich gut für Geflügel- und Schweinefleisch.