Pikante Rahmflecken

Foto: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Hefeteig:

• 300 g Weizenmehl
• 1/2 Würfel Frischhefe (zum Beispiel von Dr. Oetker)
• 1 TL Salz
• 150 ml lauwarme Milch
• 1 Ei (Größe M)

Belag:

• 150 g Crème fraîche Classic
• 125 g Crème fraîche Gartenkräuter (siehe im Dr. Oetker-Sortiment)
• etwas Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwa 150 g geräucherte Schinkenstreifen oder Speckwürfel

Für das Backblech:

• Backpapier

Zubereitung:

Hefeteig zubereiten: Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe darauf bröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C, Heißluft: etwa 150 °C. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen. Die Rolle in etwa 8 gleich dicke Scheiben schneiden und auf dem Blech zu Talern (Ø 10 cm) flach drücken. Belag zubereiten: Crème fraîche Classic und Crème fraîche Kräuter verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Belag gleichmäßig auf die Teigflecken verteilen und verstreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Jeweils Schinkenstreifen darauf streuen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 30 Minuten. – Rahmflecken mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm servieren. Vegetarische Alternative: Statt Schinken drei gewaschene Frühlingszwiebeln sowie etwa 150 g schwarze Oliven in feine Ringe schneiden und die Rahmflecken damit bestreuen.