Putenbrust mit Ananas-Paprikasalsa

Ein leichtes Sommergericht mit grünem – oder auch weißem – Spargel und Putenfleisch.

Foto: Informationsbüro Deutsches Geflügel

• 800 g Putenbrustfilet
• 200 ml japanische Teriyaki-Sauce
• 250 g frische Baby-Ananas
• 1 rote Paprikaschote
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 1 kleine grüne Jalapeño Chilischote
• 3 bis 4 Zweige frischer Koriander
• Saft einer Limette
• Salz und Pfeffer
• 2 Bund grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Als erstes die Putenbrust in 8 gleich dicke Scheiben schneiden, die Teriyaki-Sauce darüber gießen und für 30 Minuten marinieren. Für die Salsa die Ananas schälen, vom Strunk befreien und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Dann die Paprika putzen, entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Anschließend die Chili der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Danach die Korianderblätter von den Stielen zupfen. Jetzt Zutaten mit dem Limettensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill für direkte mittlere Hitze (etwa 200 °C) vorbereiten. Dann den Spargel putzen und das untere Drittel schälen. Die Spargelstangen mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern und bei direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel in circa 6 bis 10 Minuten bissfest grillen. Als nächstes die marinierten Putenfiletscheiben bei geschlossenem Deckel für circa 4 bis 6 Minuten grillen, wenden und für weitere 4 bis 6 Minuten grillen. Anschließend für 3 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss nur noch die Putenfiletscheiben mit dem Spargel anrichten. Die Ananas-Paprikasalsa mit einem Löffel über das Putenfleisch geben und dann auch über dem Spargel verteilen. Pro Portion circa 381 kcal, 7 g Fett, 23 g Kohlenhydrate, 54 g Eiweiß.