Putenrouladen mit Bohnensalat

Gerollt: Putenfleisch mit Kräuterfrischkäse.

Foto: Informationsbüro Geflügel

• 4 Putensteaks à 150 g
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Bärlauch
• 250 g Frischkäse
• Saft einer halben Zitrone
• Jodsalz und Pfeffer
• 1 EL Öl
• 600 g Keniabohnen
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 15 bunte Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 2 bis 3 EL Balsamico Bianco
• 1/2 Bund Bohnenkraut
• 1 TL Senf
• Küchengarn

Zubereitung:

Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit Frischkäse und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbruststeaks flach klopfen und gleichmäßig mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen. Das Fleisch zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn binden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl einpinseln. Die Rouladen auf dem heißen Grill rundherum angrillen und bei indirekter Hitze etwa 25 Minuten weitergrillen. Die Keniabohnen in kochendem Salzwasser bissfest garen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit 2 Esslöffel Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne andünsten. Das Ganze mit Balsamico Bianco ablöschen und zu den Bohnen geben. Bohnenkraut von den Stielen zupfen und hacken. Mit Senf und dem restlichen Olivenöl zu den Bohnen geben, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen. Putenrouladen 5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und mit Bohnensalat anrichten. Nährwerte pro Portion circa 576 kcal, 44 g Eiweiß, 40 g Fett, 9 g Kohlenhydrate.