Ricottakuchen mit Tomaten und Thymian

Schmackhafte Tomatengerichte zaubern nicht nur Farbe auf den Esstisch, sondern sorgen auch für genussvolle Glücksmomente. Denn das rote Gemüse enthält den Botenstoff Serotonin – ein sogenanntes „Glückshormon“, das entspannend wirkt und Stress abfangen kann.

Foto: BVEO

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 10 g frische Hefe
• 1/2 TL Jodsalz
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL fein gehackter Thymian
• Butter und Mehl für die Form
• Mehl zum Arbeiten

Für den Belag:

• 500 g Tomaten
• 250 g Ricotta
• 100 g Schmand
• 3 Eier
• Jodsalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskat (frisch gerieben)
• 3 EL frisch geriebener Parmesan
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung:

Für den Teig 2 Esslöffel Mehl mit der Hefe und circa 125 ml lauwarmem Wasser verrühren. Abgedeckt circa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend das übrige Mehl, Salz, Öl und den fein gehackten Thymian dazu geben und circa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig noch etwas Mehl oder Wasser ergänzen. Den Teig abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tarteform ausbuttern und bemehlen. Den Teig nun auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form hineinlegen und einen Rand andrücken. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und die Stielansätze entfernen. Den Ricotta mit dem Schmand, den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Auf dem Tarteboden verstreichen und die Tomaten hineinsetzen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit herausnehmen und mit dem Parmesan bestreuen und anschließend fertig backen. Nach Belieben mit Thymian garniert servieren. Nährwerte pro Portion: 512 kcal, 19,7 g Eiweiß, 29 g Fett, 43 g Kohlenhydrate.