Rustikale Zwiebelplatte

Zur Zwiebelplatte schmeckt ein Glas Federweißer (auch Rauscher, Neier Woi oder Sauser genannt).

Foto: Henglein

• 1 Packung Kloßteig (750 g, zum Beispiel von Henglein)
• 750 g Zwiebeln
• 125 g durchwachsener Speck
• 200 g Crème fraîche
• 1 bis 2 EL Pflanzenöl
• 2 Eier
• 1 TL Kümmel
• Jodsalz und Pfeffer

Zubereitung:

Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in heißem Öl anrösten, Zwiebeln dazugeben, andünsten und abkühlen lassen. Eier mit Crème fraîche gut verrühren. Zwiebel-Speck-Gemisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Fettpfanne oder Backblech fetten, Kloßteig hineingeben und ausrollen oder mit den Händen flachdrücken. Belag auf dem Kloßteig verteilen und – auf unterster Schiebeleiste – im vorgeheizten Backofen bei 250° C (Gas: Stufe 5) circa 20 Minuten backen. Danach in Stücke teilen. Tipp: Zusammen mit einem frischen Blattsalat servieren. Pro Portion: 665 kcal, 13,7 g Eiweiß, 43,3 g Fett, 54,7 g Kohlenhydrate.The Food Professio- nals/Henglein Linktipp: Ein klassisches Rezept für einen Zwiebelkuchen können Sie in der Hof & Familie-Rezeptdatenbank abrufen unter www. lw-heute.de/zwiebelkuchen.