Spinat-Wraps mit Gyros

Für die Zubereitung des klassischen Gyros werden traditionell Fleischstücke vom Schwein verwendet.

Foto: Butaris/House of Food

• 100 g Baby-Spinat
• 30 g und 2 EL Butterschmalz (zum Beispiel von Butaris)
• 300 g Mehl
• Salz
• 400 g Kirschtomaten
• 1 Salatgurke
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Kopfsalat
• 125 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)
• je 5 Stiele Petersilie und Oregano
• 3 Halme Schnittlauch
• 5 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 600 g fertig mariniertes Gyrosfleisch
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Frischhaltefolie
• Alufolie

Zubereitung:

Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Mit 100 ml Wasser in einem Universalzerkleinerer mixen. 30 g Butterschmalz schmelzen. Mehl, Spinatwasser, flüssiges Butterschmalz und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig ver­kneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt circa 1 Stunde kaltstellen. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Gurke putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Bestreuen, hacken. Gehackte Kräuter und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig in acht Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Nacheinander in einer heißen Pfanne ohne Fett von jeder Seite circa 2 Minuten braten. Wraps in Alufolie gewickelt im Ofen warmstellen. 2 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Gyrosfleisch darin rundherum circa 5 Minuten kräftig anbraten. Wraps mit Tomaten, Gurke, Paprika, Salat, Oliven und Gyros belegen. Mit Kräuteröl beträufeln. Mit übrigen Kräutern bestreuen. Wraps aufrollen und anrichten. Zubereitungszeit: circa 1 Stunde. Wartezeit circa 40 Minuten. Nährwerte pro Portion circa 23 g Eiweiß, 26 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 450 kcal.