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Süße Hasen mit Wickelohren

Osterhase aus Hefeteig mit Wickelohren.

Foto: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Zutaten für etwa drei Stück:

Für das Backblech (40 x 30 cm):

  • Backpapier

Hefeteig:

  • 250 ml Milch
  • 100 ml Speiseöl
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 P. Trockenbackhefe (zum Beispiel von Dr. Oetker)
  • 75 g Zucker
  • 1 P. Vanillin-Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1 Ei (Größe M)

Außerdem:

  • etwa 6 Rosinen
  • 1 Ei (Größe M)

Zubereitung:

Hefeteig zubereiten: Milch und Öl in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Öl-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 3 gleich große Portionen teilen. Aus jeder Teigportion einen Hasen formen: Dazu jede Teigportion halbieren, eine Hälfte zu einem etwa 11 cm langen Oval formen und auf das Backblech legen. Von der zweiten Hälfte 3 kleine knapp kirschkerngroße Stücke für das Schnäuzchen abnehmen. Den übrigen Teig in 4 Stücke teilen. Ein Stück rund formen, flach drücken und als Kopf an das Oval legen. Die 3 kleinen Teigstücke zu Kügelchen formen, flach drücken, als Schnäuzchen auf den Kopf legen und andrücken. Alle übrigen Stücke halbieren. 4 Hälften zu Kugeln formen und als Pfoten an das Oval legen. Die übrigen Hälften zu je etwa 25 cm langen Rollen formen. Die Rollen halbieren, die Teigstränge miteinander verdrehen und als Ohren an den Kopf legen. Jeweils 2 Rosinen als Augen tief in den Kopf drücken. Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Ei verquirlen, die Hasen damit bestreichen und backen. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Minuten. Hasen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Tipp: Das Gebäck ist auch einfriergeeignet.

dr. oetker – LW 14/2023