Vanille-Joghurt-Napfkuchen

Wie wäre es mit einem Glas Milch oder Kakao zum Napfkuchen? Ein Milchkaffee oder Tee mit einem Schuss Sahne passen auch.

Foto: UFOP

• 40 g weiche Butter für die Form
• 1 bis 2 Vanilleschoten
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 5 Eier (L)
• 250 g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 250 g Rapsöl
• 250 g Vollmilch-Joghurt

Zubereitung:

Backofen auf 150 °C (140 °C Umluft) vorheizen und eine Napfkuchenform mit Butter ausstreichen. Vanilleschoten halbieren und das Mark auskratzen. Mehl mit Speisestärke sowie Backpulver mischen und sieben. Eier mit Zucker, Vanillemark sowie Salz mindestens 5 Minuten sehr schaumig schlagen, dann zügig das Rapsöl einrühren. Anschließend Joghurt und Mehlmischung abwechselnd zügig unterrühren. Teig in die Form füllen und 60 Minuten auf einer der unteren Schienen backen.