Blattsalat mit Fetakäse und Beeren

Blattsalat mit Feta und Beeren der Saison.

Foto: Ariane Bille für BVEO

• 150 g Fetakäse
• 1 Handvoll Walnüsse
• 3 EL Honig
• 1 Kopf Blattsalat (Lollo-Rosso, Eichblattsalat oder Salatmix)
• 150 g gemischte Beeren (zum Beispiel Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, frisch aus dem Garten)
• 4 bis 5 ml Himbeer-Balsamicoessig
• 6 EL Olivenöl
• Meersalz und Pfeffer
• 5 Minzblättchen
• 1 Baguette

Zubereitung:

Backofen auf 190 °C Oberhitze vorheizen. Käse auf ein Backblech geben, vierteln, mit Walnüssen bestreuen und 2 EL Honig übergießen und bei Oberhitze im Backofen kurz goldbraun karamellisieren. Währenddessen Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in eine Salatschüssel geben. Für die Vinaigrette Beeren waschen, abtropfen lassen und mit Himbeeressig, Olivenöl und dem restlichen Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Beeren vermischen. Beeren-Vinaigrette über den Salat geben, vorsichtig vermischen und auf Teller verteilen. Karamellisierten Feta auf den Salat geben, mit Minzblättchen bestreuen und knackigem Baguette genießen. 

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