Gebratene Nougatknödel mit Zwetschgenkompott

Die mit Nougat gefüllten Kartoffelknödel werden mit Zwetschgenkompott serviert.

Foto: Butaris Butterschmalz

Knödel:

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 130 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g Nougatschokolade
• 2 EL Butterschmalz (zum Beispiel von Butaris)
• 2 EL gehackte Haselnüsse

Kompott:

• 400 g Zwetschgen (frisch oder TK)
• 400 ml Johannisbeersaft
• 1 Zimtstange
• 70 g Puderzucker
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Für die Knödel die Kartoffeln waschen, ungeschält circa 20 Minuten garkochen, abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Mehl, Salz und Eiern kurz und kräftig durchmischen. Aus der Kartoffelmasse eine Rolle mit circa 6 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie einwickeln und circa 1 Stunde kühl stellen. Für das Zwetschgenkompott die Zwetschgen waschen, trocknen, entkernen und vierteln. Johannisbeersaft mit der Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen, Puderzucker hineingeben und den Saft um die Hälfte reduzieren. Anschließend die Zimtstange herausnehmen. Die Zwetschgenviertel hineingeben. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und den kochenden Sud damit leicht binden. Das Zwetschgenkompott abkühlen lassen. Den Knödelteig in 8 Scheiben schneiden und diese mit der Hand flach drücken. Die Nougatschokolade in acht gleich große Portionen teilen und jeweils in die Mitte des Teiges legen. Den Teig um die Schokolade legen, fest verschließen und mit bemehlten Händen zur Kugel formen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur verringern, die Knödel vorsichtig in das leicht siedende Wasser geben und circa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel rundherum knusprig braten. Die Knödel mit gehackten Haselnüssen und Zwetschgenkompott servieren. Zubereitungszeit: circa 1 Stunde, Kühlzeit: circa 1 Stunde. Pro Portion circa 648 kcal, 14 g Eiweiß, 19 g Fett, 104 g Kohlenhydrate.