Graupeneintopf mit Hähnchenbrust und Süßkartoffel

Der Graupeneintopf wird mit Hähnchenbrustscheiben belegt.

Foto: ideg

• 600 g Hähnchenfilet
• 120 g feine Perlgraupen
• 1 EL Butterschmalz
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 300 g Süßkartoffeln
• 300 g Knollen­sellerie
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Kreuzkümmel
• 800 ml Geflügelbrühe
• 70 g Backpflaumen
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Perlgraupen nach Packungsangabe kochen. Die Hähnchenbrustfilets in dem Butterschmalz von beiden Seiten circa 3 bis 5 Minuten scharf anbraten und für 10 bis 12 Minuten im Ofen bei 120 °C zu Ende garen. Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln und Knollensellerie schälen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, die Süßkartoffeln und den Knollensellerie in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Das Gemüse mit Chili und Kreuzkümmel und Geflügelbrühe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Backpflaumen hacken, mit den Perlgraupen zu der Suppe geben und darin erhitzen. Suppe mit dem Apfelessig abschmecken. Die Hühnerfilets aus dem Ofen holen und in Scheiben schneiden. Zum Servieren den Eintopf in Suppenteller verteilen, jeweils mit den Hühnerbrustscheiben belegen und mit gehackter Petersilie betreuen.