Japanische Cotton-Cheesecakes mit Erdbeeren

Die kleinen Käsekuchen mit Erdbeeren belegen und mit Tortenguss beträufeln.

Foto: BVEO/Ariane Bille

• 250 g weiße Schokolade
• 1 EL neutrales Öl
• 250 g Doppelrahm-Frischkäse
• 1 Prise Meersalz
• 5 Eier
• 250 g Erdbeeren
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 3 EL roter Fruchtsaft
• 10 Basilikumblättchen
• 16 (Silikon)-Muffinförmchen

Zubereitung:

Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade zerbrechen und im Wasserbad schmelzen. Muffin-Förmchen mit neutralem Öl einfetten. Schokolade unter den Frischkäse rühren. Eier trennen und Eigelb mit 1 Prise Salz unter die Schoko-Mischung rühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig Schritt für Schritt unterheben und dann in die Förmchen geben. Eine Auflaufform mit kochendem Wasser füllen, sodass die Cheesecakes zur Hälfte im Wasserbad stehen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren (je nach Backofen) und weitere 10 bis 15 Minuten backen. Zum Schluss 5 Minuten im abgeschalteten Ofen ruhen und dann abkühlen lassen. Währenddessen die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, vom Strunk befreien und vierteln. Erdbeeren mit 2 Teelöffel abgeriebener Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Zucker vermischen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, Cotton-Cheesecakes auf eine Kuchenplatte geben, Erdbeeren darüber geben und mit Tortenguss beträufeln. Zum Schluss ein paar Basilikumblättchen darüberstreuen und genießen. 

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