Rucola-Quiche mit Erdbeeren

Fruchtig, würzig, cremig: Rucola-Quiche mit Ziegenkäse und Erdbeer-Topping.

Foto: BVEO/Ariane Bille

Zutaten für eine Quiche:

  • 100 g Rucola
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Eier
  • 150 g Ziegenkäse-Rolle
  • 250 g Mascarpone
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 1/2 EL Honig
  • Meersalz
  • 1 runder Quiche-Teig
  • 6 Erdbeeren
  • Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Rucola waschen, abtropfen lassen und 90 g in einen hohen Mixbecher geben. Knoblauch schälen und zusammen mit den Eiern, Ziegenkäse, Mascarpone, Essig, 1 Esslöffel Honig zum Rucola geben und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Nach Geschmack mit 1 Prise Salz abschmecken. Quiche-Form einfetten und mit Teig auslegen. Rucola-Masse darauf verteilen und die Hälfte des restlichen Rucolas darauf verteilen. Ãœberstehenden Teig an den Seiten über die Rucola-Masse klappen und im Backofen auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten goldbraun backen. Währenddessen Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entstielen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 1/2 Esslöffel Honig und dem restlichen Rucola vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Quiche abkühlen lassen, aus der Form nehmen, Erdbeeren darauf verteilen und genießen. 

https://geerntet-in-deutschland.de/ 

bveo/ariane bille – LW 20/2026