Kartoffel-Rote-Linsensuppe mit Joghurt

Als zusätzliche Einlage eignen sich in Scheiben geschnittene Mettwürstchen, die mitgegart werden.

Foto: KMG/die-kartoffel.de

Zutaten für vier Portionen:

  • 150 g rote Linsen
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 250 g Tomaten
  • 250 g Karotten
  • 1/2 rote Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 Zitrone
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 5 Petersilienstängel
  • Salz und Pfeffer

Für das Joghurt-Topping:

  • 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack
  • frische Petersilienblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Für das Joghurt-Topping: Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Joghurt vermischen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver abschmecken. Für die Suppe: Die Kartoffeln, Karotten und die Tomaten waschen, schälen und vierteln beziehungsweise in Würfel schneiden. Die Chilischote putzen und würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Linsen in ein Sieb geben und die Stärke unter warmem, fließendem Wasser gründlich auswaschen. Das Wasser sollte gegen Ende klar sein. Einen Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz anbraten. Die Tomatenstücke, die Karottenwürfel, die gewürfelte halbe Chilischote und den fein gehackten Knoblauch sowie die Kartoffelstücke und die ausgewaschenen roten Linsen dazugeben. Anschließend mit edelsüßem Paprikapulver würzen. Alles mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen. Die Kartoffel-Rote-Linsensuppe etwa 20 Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzugeben und die Suppe mit dem Saft der zweiten Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Suppe sofort mit dem Joghurt-Dip servieren.

KMG/die-kartoffel.de – LW 41/2022