Putenhackbällchen-Suppe mit Kartoffeln und Möhren

Das Putenhackfleisch wird mit Sambal Oelek, Honig, Pfeffer und Salz kräftig gewürzt.

Foto: Deutsches Geflügel

• 250 g Putenhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 400 g Möhren
• 100 g Kartoffeln
• 80 g Butterschmalz
• 50 ml trockener Weißwein
• 500 ml Geflügelbrühe
• 200 g Sahne
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss
• 2 TL Sambal Oelek
• 1 EL Honig
• einige Korianderblätter

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel in Würfel schneiden. 30 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Ganze darin 2 bis 3 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt circa 20 Minuten garen. Die Sahne dazugeben und aufkochen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und warm halten. Inzwischen das Hackfleisch mit Sambal Oelek und Honig mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu kleinen Bällchen formen. 50 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hackfleischbällchen darin 6 bis 8 Minuten rundum braten und warm halten. Die Suppe schaumig mixen und in tiefen Tellern anrichten. Die Hackbällchen daraufgeben. Nach Belieben mit Korianderblättchen garnieren. Nährwerte pro Portion: circa 408 kcal, 36 g Fett, 6 g Eiweiß, 15 g Kohlenhydrate.