Scharfe Hühnersuppe

In der kalten Jahreszeit tut eine scharfe Hühnersuppe gut.

Foto: ideg

• 1 ganzes Hähnchen
• 1 Knoblauchknolle
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• 2 Möhren
• 3 Stangen Staudensellerie
• 60 g Parmesan mit Rinde
• 5 Eiertomaten
• 2 EL Olivenöl
• 3 Lorbeerblätter
• 2 bis 3 Zweige Thymian
• 2 TL Tomatenmark
• 180 g Orecchiette (Pasta-Sorte)
• 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:

Hähnchen in einen großen Topf geben. Knoblauch quer halbieren. Zwiebel schälen und grob schneiden. Mit zwei Liter Wasser und zwei Teelöffel Salz in den Topf geben, zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Hähnchen herausheben, Haut entfernen, Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln in Stücke zupfen. Brühe durch ein Sieb geben und auffangen. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Staudensellerie schräg in Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben, die Rinde aufbewahren. Tomaten auf einer Reibe grob reiben. Möhren und Sellerie in dem Öl circa 5 Minuten anbraten. Lorbeer- und Thymianblätter mit der Parmesanrinde für 3 Minuten mitbraten. Geriebene Tomaten und Tomatenmark dazugeben und alles weitere 3 Minuten erhitzen. Mit Brühe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Lorbeer und Parmesanrinde entfernen. Von der Suppe 400 g (etwa zu gleichen Teilen Flüssigkeit und feste Bestandteile) im Mixer fein pürieren und wieder unter die Suppe rühren. Mit Orecchiette und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Pasta al dente ist. Hühnersuppe auf Tellern verteilen. Mit gehacktem Basilikum, Chiliflocken und etwas geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.