Brokkolisalat mit Seidentofu
Foto: Bveo/Ariane Bille
- 1 Prise Salz
- 400 g Brokkoli
- 200 g geschälte TK-Sojabohnen (Edamame)
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 g Seidentofu
Für das Dressing:
- 3 EL Sesamsamen (schwarz und weiß)
- 3 EL Dashibrühe
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 2 Spritzer Limettensaft
Zubereitung:
Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Brokkoli in kleine Röschen zupfen und waschen. Brokkoli etwa 3 Minuten im kochenden Wasser garen, dann die Sojabohnen dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten garen bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Gemüse in ein Sieb kippen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Zusammen mit Dashibrühe (einer japanischen Grundbrühe), Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Limettensaft verrühren, über das Gemüse geben und vorsichtig vermengen. Seidentofu in Streifen schneiden und zusammen mit dem Brokkoli-Salat auf Teller verteilen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen, etwas von dem restlichen Dressing aus der Schüssel über den Tofu träufeln und genießen. Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten.
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