Eierlikör

Mit diesem Rezept lässt sich ein leckerer Eierlikör ganz einfach selber zubereiten. Mit Rum verfeinert, ist dieser Eierlikör ein köstliches Mitbringsel.

Foto: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

• 100 g Puderzucker
• 3 Eigelb (Größe M)
• 1 P. Bourbon Vanille-Zucker (zum Beispiel von Dr. Oetker)
• 200 g Schlagsahne
• 100 ml Rum

Zubereitung:

Puderzucker sieben. Eigelb und Bourbon Vanille-Zucker dazugeben und unter Rühren mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel im Wasserbad erhitzen (auf etwa 60 Â°C), dabei darauf achten, dass die Eigelbe nicht gerinnen. Vom Herd nehmen und mit dem Mixer (Rührstäbe) in der Schüssel erst kurz auf niedrigster, dann 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, eventuell einen Spritzschutz verwenden. Die Schlagsahne dazugeben und weitere 5 Minuten auf höchster Stufe rühren. Den Rum kurz auf niedrigster Stufe einrühren. Den Likör in eine saubere Flasche füllen, verschließen und im Kühlschrank lagern. Hinweis und Tipp: Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mindestens 23 Tage Resthaltbarkeit). Im Kühlschrank gelagert, kann man den Eierlikör etwa zwei Monate aufbewahren.