Gebratener Romanasalat

Zu den gebratenen Salatherzen werden Camembertstücke im Speckmantel, ein fruchtiges Dressing und Haselnüsse serviert.

Foto: UFOP

• 2 Camembert à circa 125 g
• 16 Scheiben Frühstücksspeck
• 2 EL Johannisbeergelee
• 1 EL heller Balsamessig
• 1 TL grobkörniger Senf
• 60 ml kaltgepresstes Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Römersalat­herzen
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 40 g Haselnüsse
• 6 EL Rapsöl

Zubereitung:

Camembert vierteln und die Keile mit jeweils 2 Scheiben Speck umwickeln. Anschließend circa 10 Minuten kühl stellen. Für das Dressing 3 Esslöffel Wasser, Gelee, Essig und Senf in einer Schüssel glattrühren. Unter Rühren das kaltgepresste Rapsöl langsam zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Romanasalat putzen, waschen, trocknen und in Viertel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Haselnüsse grob hacken. 4  Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Salat darin von allen Seiten heiß anbraten. Haselnüsse und Zitronenabrieb zugeben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat auf Tellern anrichten. Camembert in der noch heißen Pfanne mit restlichem Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Camembert auf dem Salat anrichten und alles anschließend mit Dressing beträufelt servieren.