Gulasch aus der Putenoberkeule

Der traditionelle griechische Schmortopf erinnert stark an ein herzhaftes Gulasch.

Foto: Informationsbüro Deutsches Geflügel

• 1 kg Putenoberkeulenfleisch (gewürfelt)
• 4 EL Olivenöl
• 500 g Schalotten
• 150 ml Rotwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 4 Nelken
• 1 Zimtstange
• 1 TL Rosmarin
• 4 Lorbeerblätter
• 1 TL Oregano
• 200 g Kritharaki (Reisnudeln)
• 100 ml Balsamico
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung:

Als erstes das Putenoberkeulenfleisch in dem Öl circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, kleinschneiden und für 5 Minuten mitbraten. Dann alles mit Rotwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Schließlich Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Nelken, Zimt, Rosmarin, Lorbeer und Oregano dazugeben und alles circa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Die Kritharaki nach Packungsangabe kochen. Zum Schluss Balsamico und Honig unter das Putengulasch rühren, Zimt, Nelken und Lorbeer entfernen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Puten-Stifado mit Reisnudeln auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.