Lachs-Bowl mit Wildreis

Ein buntes Gericht mit Lachs, Gemüse und einer Wildreis-Mischung. Dazu wird ein Joghurt-Dip serviert.

Foto: Knorr

• 150 g Langkornreis-Wildreis-Mischung
• 250 g Lachsfilets (2 Stück à 125 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 2 Prisen Jodsalz
• 150 g Chinakohl
• 250 g Salatgurke
• 10 Cherrytomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• je 1 EL schwarzer und weißer Sesam
• 250 g Joghurt (1,5 Prozent Fett)
• 1 1/2 schwach gehäufte TL Gemüsebouillon (zum Beispiel von Knorr)
• Koriandergrün (oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung:

Wildreis-Mischung nach Packungsangabe zubereiten. Tiefgekühlten Lachs auftauen lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und von einer Hälfte die Schale abreiben, Zitronenschale in einer Schale beiseite stellen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Scheiben schneiden. Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft und mit Salz verrühren. Lachs in einer Auflaufform mit der Marinade übergießen und darin wenden. Filets mit den Zitronenscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft nicht empfehlenswert) 12 bis 15 Minuten garen. Inzwischen Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Joghurt mit Zitronenschale, restlichem Zitronensaft und Gemüsebouillon verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Wildreis, Chinakohl, Gurke und Tomaten auf Schalen verteilen. Lachs daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Mit gehacktem Koriander (alternativ: Petersilie) bestreuen. Mit Joghurt-Dip servieren.