Pfirsich-Walnuss-Salat mit Rucola

Salatrezept mit Pfirsichen und Walnüssen.

Foto: California Walnut Commission

• 100 g Rucola (frisch gewaschen und trocken geschleudert)
• 3 reife Pfirsiche (in Scheiben geschnitten)
• 60 g Walnüsse (ganz oder grob gehackt)
• 1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
• 3 EL Olivenöl (nativ extra)
• 2 EL Balsamico-Glasur (Crema di Bal­samico)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Röste die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Beiseite stellen. Erhitze eine Grillpfanne (oder den Grill). Brate die Pfirsichscheiben ohne zusätzliches Öl für circa 1 bis 2 Minuten pro Seite an, bis sie deutliche Grillstreifen haben und leicht weich werden. Gib den Rucola in eine große Schüssel oder auf zwei flache Teller. Verteile die gegrillten Pfirsichscheiben und die feinen roten Zwiebelringe darauf. Träufle das Olivenöl gleichmäßig über den Salat. Schmecke alles mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Garniere den Salat großzügig mit den gerösteten Walnüssen und ziehe mit der Balsamico-Glasur feine Linien über das Gericht. Sofort genießen, solange die Pfirsiche noch lauwarm sind.