Überbackener Rotkohl mit Ziegenkäse

Mit den Klößen wird das Gericht zum Hauptgang, ansonsten passen die Scheiben als Beilage oder Vorspeise.
Foto: BVEO/Ariane Bille

Zutaten für vier Portionen:

300 g Rotkohl
2 Knoblauchzehen
4 Thymian-Zweige
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
150 g Ziegenkäse-Rolle
1 EL Honig
Meersalz und Pfeffer
1 Packung Kartoffelkloß-Teig (750 g)
1/2 Granatapfel
50 g Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 165 °C (Umluft) vorheizen. Rotkohl in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für die Marinade Knoblauch schälen und pressen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen abzupfen. Zitrone pressen. Öl mit 3 Esslöffel Zitronensaft, Thymian und Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rotkohlscheiben mit der Marinade bepinseln und etwa 10 Minuten marinieren. Anschließend auf mittlerer Schiene des Ofens etwa 25 Minuten backen. Währenddessen Kartoffelklöße nach Packungsanleitung zubereiten. Granatapfel entkernen und Walnüsse grob hacken. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Blech mit dem Rotkohl aus dem Ofen nehmen, Ziegenkäse mit den Fingern auseinander zupfen und zusammen mit dem Honig über dem Rotkohl verteilen. Auf oberster Schiene des Ofens weitere 5 Minuten garen. Rotkohl-Steaks zusammen mit den Klößen auf Teller geben. Mit Granatapfelkernen und Walnüssen bestreuen.

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bveo/ariane bille – LW 50/2022