Hähnchen-Zucchinispieße mit Kartoffel-Zitronenpüree

Das Kartoffelpüree wird mit Zitronenabrieb und -saft, Kapern und gehacktem Majoran abgeschmeckt und passt gut zu den Geflügel-Zucchinispießen.

Foto: Informationsbüro Deutsches Geflügel

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 kg Kartoffeln
• Salz und Pfeffer
• 600 g Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 4 EL Kapern
• 3 Zweige Majoran

Zubereitung:

Zuerst Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in Salzwasser weich garen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in circa 1 cm große Würfel und die Zucchini in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides abwechselnd auf Spieße stecken. Hähnchen-Zucchinispieße in dem Öl von jeder Seite 3 bis 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann bei 160 Â°C für circa 8 bis 10 Minuten im Ofen zu Ende garen. Die fertigen Kartoffeln abgießen – dabei etwas Kochwasser auffangen – und stampfen. Kartoffelpüree mit Zitronensaft und -abrieb, Kapern und gehacktem Majoran mischen. Je nach gewünschter Konsistenz etwas aufgefangenes Kochwasser dazugeben und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt nur noch Hähnchen-Zucchinispieße mit Kartoffel-Zitronenpüree anrichten und genießen. Nährwerte pro Portion circa 473 kcal, 11 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß. Zubereitungszeit: circa 30 Minuten.