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Zucchini-Auflauf im Römertopf

Der Auflauf, mit halbierten Tomaten und Petersilie dekoriert, schmeckt gut zu einem gegrillten Stück Fleisch; ebenso passen gegrillter Schafskäse oder eine würzige Bratwurst.

Foto: Römertopf

Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 4 Eier
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • 100 g Mehl
  • 400 ml Milch
  • 200 g geriebener Parmesan
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 40 g Butter

Zubereitung:

Zucchini waschen. Die Hälfte der Zucchini schälen, Enden abschneiden und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Eier verquirlen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Mischung mit Mehl, Milch und Käse sowie Petersilie zu einer glatten Masse verrühren. Erst dann das zerhackte Fruchtfleisch unterheben. Den zuvor 10 Minuten lang gewässerten Römertopf-Bräter dünn mit Butter einfetten. Die Masse einfüllen und die restlichen, lediglich in Scheiben geschnittenen Zucchini darauflegen. Mit der übrigen Butter bestreuen. In den noch kalten Backofen stellen und bei 180 Â°C (Umluft) beziehungsweise bei 200 Â°C (Ober-, Unterhitze) circa 30 Minuten garen. Danach den Deckel abnehmen und circa 10 bis 15 Minuten weitergaren, damit sich eine leichte Kruste bilden kann. Dazu frischen Salat mit Roma-Tomaten und Baguette reichen. 

Römertopf/trendXpress – LW 25/2023